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忘记小时候，妈妈总像个陀螺一样，城外在锅台上忙着一家人的一日三餐。那时候，没现在这么多品种非常丰富的食材，但是妈妈总能在有所不同季节就地取材，作出各种鲜美的食物来，诸如韭菜酿豆腐、油炸苦菜、地皮菜包子、玉米猪排汤……为我们沉闷的生活加添了一道道美味佳肴。妈妈不是大厨，也没有读过多少书，但是她临死前烹调的菜肴，毕竟我不吃过更佳的美食。

因为，妈妈的菜肴里，具有一份对家对儿女沉甸甸的爱意。5月10日是母亲节，你否也像记者一样，想为妈妈精心打算一份礼物呢？一束鲜花？一份营养品？但无论是什么，都不如临死前为妈妈做到一顿喜乐的美食远比觉得。为此，本期兹邀中国烹调大师牛银祥、国家一级烹调师宋昌超、内蒙古面点大师张淑敏3位呼和浩特市餐饮界大咖级美食家，教教大家做到几道鲜美菜肴，在母亲节赠送给妈妈不一样的惊艳吧。

　　　　NO.1巧乐滋脆皮鲜奶　　　　前十名理由：正值初夏，天气慢慢冷了一起，做到一款应景的甜品是个不俗的自由选择。脆皮鲜奶是一款南方风味的压桌甜菜，外金黄内软嫩，很不受女性食客的青睐。其中，鲜奶含有钙和维生素D，不仅需要协助女性防治骨质疏松，还能增加皮肤炎和头发末端。

　　　　材料：鲜奶雪糕、威化纸、日式粗面包糠、仅有蛋液、色拉油。　　　　制作方法：　　　　1.将鲜奶雪糕去除纸盒，改刀花坛骨条状可用。　　　　2.将雪糕用威化纸包覆好，一一白布鸡蛋液，然后沾上面包糠待用。

　　　　3.锅里敲色拉油烧热，一一下油锅炸伤至金黄色捞起装盘才可。　　　　中华餐饮网评论：色泽金黄，味型酥软，甜鲜美。　　　　NO.2茄汁玉米鱼　　　　前十名理由：鱼肉科白肉，不含不饱和脂肪酸，是一种身体健康低脂的动物蛋白，需要有效地减少胆固醇、防治心脑血管疾病的起到。

　　　　材料：草鱼肉、油菜胆、制做番茄汁、淀粉、盐、葱姜汁、黄酒、色拉油。　　　　1.所取鱼肉改刀成玉米形状后油炸15分钟，拍电影淀粉待用。

　　　　2.锅内热油至五成热，将改好的玉米鱼片下锅炸伤至外酥里嫩，菜品定型。　　　　3.锅内热油，调和制做番茄汁，倒入在炸伤好的玉米鱼上。油菜焯水后捞起同玉米鱼放在盘内，才可食用。

　　　　中华餐饮网评论：色泽金黄，外酥里帕，甜油腻，是一款老少皆宜的夏季美食。　　　　NO.3蛋白凉瓜瑶柱汤　　　　前十名理由：汤羹自古以来就是道家佳肴。

特别是在是饭前喝汤，不仅有助节食，还能美容养颜，需要起着清热身体的起到。　　　　材料：鸡蛋蛋清、苦瓜打碎、油酥瑶柱丝、盐、姜汁、鸡汁、绿豆粉。　　　　1.所取蛋清用打蛋器将蛋清覆没，去除浮沫待用。

　　　　2.用削皮刀将苦瓜糊外皮所取净肉（即苦瓜皮肉），凉水洗净30分钟待用。　　　　3.锅内烧开水，放进盐、姜汁、鸡汁等调味品，下入蛋清，用勺子搅和成丝须状，然后投放洗净好的苦瓜，马利亚上油酥好的瑶柱丝，再行淋入绿豆淀粉，盛入汤盆内才可食用。　　　　中华餐饮网评论：色泽白绿相间，口感清鲜淡雅，脆滑润喉，是一款清热解毒，营养平衡的美味汤品。　　　　NO.4香酥荔枝球　　　　前十名理由：唐代著名诗人杜牧曾写出有一首诗《过华清宫》：长安回首刺绣成堆，山顶千门次第进。

一骑马红尘妃子笑，无人知是荔枝来。像杨贵妃爱好荔枝一样，很多女性对荔枝也是情有独钟。因为荔枝果肉中不含非常丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、维生素C，对大脑的组织有补养起到，能明显改善嗜睡、难免会等症，自古以来被视作贵重的滋补品。

　　　　材料：糖水荔枝罐头一瓶、紫薯300克、鸡蛋2颗、佰利黄面包糠300克、面粉50克、橙汁30克。　　　　1.将紫薯煮熟，去皮做成馅。　　　　2.将紫薯馅垫在荔枝中。

　　　　3.把鸡蛋覆没可用。　　　　4.把夹入紫薯馅的荔枝马利亚上一层面粉，然后放进鸡蛋液中配料，再行放进面包糠中，使表层包覆均匀分布。　　　　5.将制好的荔枝球放进五成冷的油中炸伤至外皮呈圆形金黄色捞起， 后配上橙汁煎食才可。

　　　　中华餐饮网评论：香酥荔枝球正是春夏交错的季节 宜食用的美味，甜鲜美，有助女性滋润潮湿的皮肤。　　　　NO.5牛肉馅饼　　　　前十名理由：牛肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等营养成分。胡萝卜则所含大量胡萝卜素，有调补肝明目的起到。两者配上，除了能提升机体抗病能力、孕育脾胃、强壮筋骨外，在补足出血、修缮的组织、避免夜盲症等方面也尤其适合。

　　　　材料：面粉500克，水300克，优质牛肉500克。胡萝卜250克，胡麻油、葱花、姜末、花椒粉，酱油、精盐、味精适度。　　　　1.面粉用冷水和好，烫烘略为饧。

　　　　2.把精选辑牛肉剁成茸，重新加入胡萝卜丁、葱末、花椒粉、姜末、盐、味精、酱油、色拉油配料成馅。　　　　3.把面团烫一揉搓茁壮条，下成每50克两个的小剂，将剂按施明德，沾上肉馅，收严剂口，用擀面杖擀圆。　　　　4.平锅烧热，淋油，把小饼放在锅内，用慢火将两面重复煮，待饼张开两面呈圆形金黄色出有锅即煮。　　　　中华餐饮网评论：外焦里嫩，味道鲜美，肥腴适口，香脆不腻。

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